অর্গানিক লইট্যা শুটকি

অন্যান্য শুটকির তুলনায় আমাদের শুটকির বৈশিষ্ট্য:-
১. বাজারের প্রচলিত শুটকি খোলা অবস্থায় শুকানো হয় বিধায় শুটকির গায়ে মাছি বসার কারণে মাছে পোকা আসে। পরবর্তীতে পোকা দমনের জন্য কীটনাশক(এন্ডো-সালফার) ও ডিডিটি ব্যবহার করা হয় যা মানুষের শরীরের জন্য মারত্বক ক্ষতিকর। আমাদের শুটকি পরিবেশ বান্ধব আবৃত নেটে শুকানো হয় বিধায় পোকা সৃষ্টিকারী মাছিও বসেনা এবং ক্ষতিকর কীটনাশকও মেশাতে হয়না।

২. আমাদের শুটকিতে লবণ ও ক্ষতিকর ক্যামিকেল না থাকায় বাজারের শুটকির চেয়ে আমাদের শুটকি অপেক্ষাকৃত উজ্জ্বল ও বেশী চকচকে।

৩. বাজারের প্রচলিত শুটকিতে উদ্ভট গন্ধ থাকে। আমাদের শুটকিতে উদ্ভট গন্ধ নেই কারণ আমাদের শুটকি তাঁজা মাছ থেকে প্রক্রিয়া করা হয় যার ফলে আমাদের শুটকির স্বাদ অনন্য।

৪. বাজারে প্রচলিত শুটকি কম শুকানোর কারণে ওজনে কম ধরে। আমাদের শুটকি অপেক্ষাকৃত বেশী শুকানো হয় বিধায় ওজনে বেশী ধরে।

৫. বাজারের প্রচলিত শুটকিতে লবণ মেশানো হয় বলে ওজনে ভারী হয় এবং শুটকির শরীর অমশৃণ হয় আর আমাদের শুটকিতে লবণ না থাকায় ওজনে হালকা হয় এবং শুটকির শরীর মশৃণ হয়।

৬. বাজারের প্রচলিত শুটকিতে পঁচা নাড়ি-ভুড়ি বিদ্যমান থাকে। কিন্তু আমাদের শুটকি মাছ কাচা থাকা অবস্থায় নাড়ি ভুঁড়ি ফেলে দেয়া হয় ।

৭. বাজারের প্রচলিত শুটকি প্রক্রিয়াকরণের সময় ধুয়া হয়না বিধায় রান্নার সময় গরম পানি দিয়ে ধৌত করতে হয়। আমাদের শুটকি প্রক্রিয়াকরণের পূর্বেই ভালভাবে ধৌত করা হয়।

৮. বাজারের প্রচলিত শুটকি সাধারণত মাঠি/বালিতেই শুকানো হয় বিধায় শুটকির গায়ে ময়লা ও ধুলাবালি লেগে থাকে। আমাদের শুটকি শুকানো হয় প্রখর রোধে এবং হাইজেনিক পরিবেশে(নেট দ্বারা আবৃত মাচায়) যাতে ধুলা বালি লাগা ও মাছি বসার কোনো সম্ভাবনা থাকেনা।

৯. বাজারের শুটকির আদ্রতা অনেক বেশী থাকে(৩০-৪০)%। কিন্তু আমাদের শুটকির আদ্রতা মাত্র (১০-১৫)%।

১০. বাজারের প্রচলিত শুটকি স্যাতসেতে  বা ভেজা টাইপের আর আমাদের শুটকি ঝরঝরে ।